Креативный мир в фотографиях
Интересные и необычные фотографии со всего мира. Креативные идеи из повседневной жизни.

Молекулярная кухня — съедобное волшебство современной науки

0 15

Молекулярная кухня давно на слуху у тех, кто интересуется современными тенденциями в кулинарии. Тем не менее не все до сих пор понимают, что из себя представляет это новое направление в приготовлении и подаче блюд.

Зачастую молекулярная кухня объединяет в себе, на первый взгляд, несочетаемые продукты и самые неожиданные консистенции. Суп из арбуза, порошок из масла, прозрачные пельмени и пена со вкусом мяса – всё это одновременно шокирует и пробуждает любопытство, поскольку, несмотря на крайне непривычную подачу, все блюда зачастую являются натуральными. В этом как раз и заключается вся суть молекулярной кухни – сделать из привычных для каждого продуктов нечто совершенно новое и неузнаваемое, что поразит и запомнится даже самым привередливым гурманам.

По сути молекулярная кухня – это наглядное пособие физики и химии в действии, поскольку повара, которые работают в данной сфере, буквально разбивают каждый из ингредиентов на молекулы и воздействуют на них при помощи специализированного оборудования и уникальных техник вакуумирования, эмульсификации, сферификации и прочих, превращая привычные продукты в нечто совершенно новое. Сегодня подобные манипуляции также широко применяются не только на кухне, но и производителями продуктов питания, поскольку молекулярная кухня помогает понять, как, например, продлить срок годности пищи.

Тем не менее, несмотря на большой интерес, который сегодня вызывает молекулярная кухня, попробовать её можно далеко не везде. Это обусловлено тем, что оборудование кухни для экспериментов со вкусом и внешним видом пищи очень специфично и дорогостояще. Это также влияет и на стоимость приготовленных подобным образом блюд, которые находятся на одном уровне с блюдами высокой кухни. Однако некоторые, самые простые блюда молекулярной кухни всё-таки можно попробовать приготовить в домашних условиях, а рецепты легко найти на просторах интернета.

Молекулярная кухня - съедобное волшебство современной науки

Молекулярная кухня - съедобное волшебство современной науки

Молекулярная кухня - съедобное волшебство современной науки

Оставьте ответ